العسل : وهو مصدر للفيتامينات والمعادن ، له فوائد عديدة للجسم ، وخاصة جهاز المناعة حيث انه سائل ينتجه النحل من رحيق النباتات ، ويُخزِّنُه في خلايا قُرص العسل
محتوى العسل
يتميز العسل بخصائص قوية جدًا مضادة للبكتيريا ومطهرة للفطريات, بفضل هذه الميزة فإنه يشفي أو يحمي العديد من الأمراض, نظرًا لأن العسل لا يحتوي على بكتيريا ، فإنه يتميز بميزة المضادات الحيوية الطبيعية وهو مضاد قوي للأكسدة
للعسل مكونات مهمه وكثيره جدا ومنها
السكريات: هي مجموعةُ من العناصر السكريّة الطبيعيّة، والتي تُعطي كلّ نوعٍ من أنواع العسل مذاقا خاصّ بها، ومن أهمّ أنواع هذه السكريات هي الفركتوز، والجلوكوز، والمالتوز، وغيرها
الماء: هو من أهمّ مكوناتِ العسل الطبيعيّ, ويشكّل الماء ما يُقارب 17% من العسل
الأحماض الأمينيّة: هي التي تُساعد في عملية إذابة وخلط مكونات العسل الطبيعيّ معاً، ومن أنواع هذه الأحماض: البرولين، والتيروزين، والهستدين، وغيرها
الفيتامينات: هي المكونات الغذائيّة، والصحيّة، المفيدة الموجودة في العسل، ومن أنواعها: سلسلة فيتامينات ب1،2،3،4،5،6،8،9
المعادن: هي المكوّنات الغذائيّة التي تدعم الفيتامينات في دورها المفيد في العسل الطبيعيّ، ومن أهمّ أنواعها: البوتاسيوم، والكالسيوم، والصوديوم، وغيرها
. له خصائص قوية مضادة للبكتيريا .
. مصدر طاقة طبيعي .
. يعطي الجمال للبشره والقوة والحيوية للشعر .
. يخفض الكولسترول .
. يشفي مرض البروستاتا .
. يعالج الصدفية .
. يعالج الاصايات والجروح .
. يخفف من تعب العضلات .
. يخفف الأرق .
. مفيد للسعال .
. يشفي أمراض مثل التهاب الكبد ، اليرقان .
. مع كل ميزاته ، فإن العسل لذيذ جدًا ومغذٍ للغاية .
النحل مهندسون يبنون الرمز السداسي للبيت الخلية . النحل الذي يحول المغذيات التي يضعونها من ملايين الزهور إلى نكهات متعدده هي بالفعل معجزة طبيعية. هل تعرف مصدر الطاقة الذي لا غنى عنه لوجبات الإفطار وقصة إنتاج العسل التي تحمينا في أيام الشتاء الباردة وهي التي تدعم صحتنا؟
فكيف يصلون إلى ملايين الزهور ويوصلونها إلينا؟
أماكن البدء: مصنع الخلية
يمكنكم التفكير في خلايا النحل بمصنع هارنيفا . النحل يصنع المعجزا قبل ان يصنع أطار العسل . مرحلة انتاج أطار العسل ان بناء اطار العسل لايكون بنحلة واحده فقط بل بفريق كبير من النحل وعلى ملايين الازهار لذى هي عملية صعبة وطويلة . عندما تتحد السداسيات في المنتصف التي يتكون منها أطار العسل معا لن تكون مفاصلها مرئية أبدا ولا يكن هناك تحولات في زواياها السداسية . بل تكون بشكل متكامل وبجدار سميك يحمي العسل من التأثيرات الخارجية . وكل هذا العمل ليقومون بتخزين الطعام او زرع اليرقات
مرحلة البناء
شمع العسل : هو أهم شيء يبنى عليه اطار العسل . حيث يتم إنتاج الشمع من غدد الشمع الأربعة الموجودة على الجانب السفليّ من بطن النحلة . حيث يصبح النحل مزدحما جدا عند صنع اطار العسل ، والسبب في ذلك هو توفير درجة حرارة كافية لكي يتم أفراز الشمع، حيث يقيسون عرض وسمك خلايا أطار او قرص العسل بفضل شعر المستشعر الحساس ، بحيث تكون الأشكال مثالية . ثم تبدأ ببناء الخلايا السداسية بعناية كبيرة، حتى تتشكّل المستعمرة
خطوات التخزين والبناء
على الرغم من ان الزهور تجذب أعيننا كاجمل نبتة طبيعية على الأرض، الا انها تجذب النحل المجتهد براحتها الزكية وبرحيقها الخلاب تجمع النحلات العاملة الرحيق، حيث تصل نحو عشرين كيلومتر في اليوم، وتلقح عشرات آلالاف من الزهور، وتتم هذه العملية أثناء انتقال النحلة من زهرة إلى أخرى تجمع النحلة العاملة حبوب اللقاح والماء والرحيق في معدتها بعد تجميعها من البراعم والأزهار المختلفة. بعد ملء معدتها تعود إلى الخلية من أجل إفراغهن في خلايا الشمع. وفي النهاية يتحول الرحيق بقدرة الله الى عسل بفعل مواد كيميائية طبيعية موجودة داخل غدد خاصة في رأس النحلة العامل
قصة عمل النحلة العاملة
النحلة العاملة : يقوم النحل بالعديد من المهام المختلفة طوال دورة حياتها حيث تجمع الرحيق دون تعب وتجلبة إلى الخلية . إنهم ينظفون أنفسهم ويسرعون الى جمع المزيد من الرحيق دون تعب . يقوم النحل بزيارة ألازهار عدة مرات لإنتاج غرام واحد من العسل . كمية العسل التي تجمعها النحلة خلال حياتها هي 1/12 ملعقة صغيرة . يتعلق الأمر بالرفوف نتيجة العمل الطويل والشاق . علاوتا على ذلك ، فإن النحل الذي يصنع العسل قوي جدًا. يمكنهم الطيران بحمل الرحيق بوزن أكبر بكثير من وزنهم
عملية النضج والنتيجة النهائية
بعد امتلاء خلايا النحل بالعسل، يرفرف النحل على أجنحة قرص العسل من خلال ضخ الهواء من الخارج إلى الخلية، فانها تنفخ وتنضج العسل الزائد مع تدفق الهواء الذي تولده عن طريق رفرفة اجنحتها وضخ الهواء إلى خليتها. بعد نضج العسل يغلقون مسام العسل بشمع النحل الخاص بهم. بعد انتهاء هذه العملية تتم إزالة إطار العسل من الخلية وحصادها من قبل النحالين. إن العسل المحصود جاهز للاستهلاك على شكل قرص العسل أو بعد التصفية من الشمع
(القصة التي تبدأ مع هبوط نحلة على زهرة ، هي معجزة الطبيعة ، والعمل من آلالاف النحل ... هدية الطبيعة لنا الآن على طاوا)
.
يحتوي على سكريات مختلفة وخاصة الجلوكوز والفركتوز. يختلف لون العسل من الأبيض إلى البني الداكن . كما تختلف نكهات وروائح العسل حسب أنواع النباتات التي يحصل على رحيقها . العسل ذو الجودة العالية تكون خلاياها بعيد كل البعد عن المصانع والمبيدات الحشريه
عسل الزهور : حيث يكون من رحيق ازهار النباتات , زهره الياسمين زهرة الكتان , دوار الشمس , زهره القرنفل , زهرة النرجس , زهره التفاح , زهر الجوري , زهرة السوسن , زهره الزيتون , الزعتر , القتاد ، البرسيم ، الحمضيات ، عباد الشمس ، القطن ، عرق السوس ، خردل ، سمسم ، أكاسيا ، فراولة ، الأوكالبتوس ، الزيزفون , والعديد من رحيق أنواع الزهور
عسل الافراز : يصنع النحل العسل من بعض افرازات الحشرات التي تتغذى على صمغة النباتات . مثل عسل المزلا , والصنوبر , والعرعر
العسل الناتج من المخلوق المعجزه (النحل) يمكننا تحديد درجة جودته فقط من خلال تحليلة في المختبرات اما باقي الطرق لاتعطي الدرجة الحقيقية لجودت العسل .
يجب عدم استخدام الأدوية والمضادات الحيوية خلال موسم حصاد العسل .
يجب إقامة الحصاد في أماكن مغلقة ونظيفة وتجنب المكافحات الزراعية الواسعة النطاق .
يعتبر تنظيف اطار العسل وعبوات التغليف أولوية ويجب المداومة عليه للصحة .
لا يجب تسخين العسل لكي لا يتغيير شيء من خواصه .
تبلور العسل : عبارة عن تغير طبيعي في العسل السائل نتيجة عوامل عده , حيث يكون العسل سائلاً لزجاً عند نضجهِ ، ثم يأخذ بالتبلور تدريجياً إلى أن يتجمد . أن المواد الصلبة توجد بصورة أكثر من السائل في العسل ، فإن السكريات الأساسية في عسل النحل هي الغلوكوز والفركتوز والسكروز، والسكر الذي يحدث له تبلور هو سكر الغلوكوز أما الفركتوز والسكروز فتظل ذائبة في المحلول . يعتمد التبلور على نوع الزهور التي يجمعها النحل وارتفاع الخلية التي تنمو عندها . يتبلور عسل الزهور ذات الخلايا العالية في وقت متأخر بينما تتبلور تلك التي على ارتفاعات منخفضة في وقت مبكر
من الممكن إزالة التبلور بحمام مائي ساخن بشرط أن لاتتجاوز درجة حرارة التسخين اكثر من 45 درجة مئوية. اما ان كان أعلى من 45 درجة مئوية ، فإن لونه سيصبح أكثر قتامة وسيتلف الإنزيمات المهمة في العسل وسيخسر جميع فوائدة
يمكننا أن نقول وباختصار ان الاسباب الرئيسية للبلورة هي
نوع الزهرة .
فقاعات الهواء في العسل .
كمية حبوب اللقاح والجسيمات .
رطوبة ودرجة حرارة المكان الذي يتم تخزينه فيه .
نوع التغليف .
. مخلوقات المعجزه تصنع العسل منذ 20 مليون سنة .
. لأجل كيلوغرام واحد من العسل ، تجمع مايقارب 30 ألف نحلة الرحيق من 20 مليون زهرة .
. يجب على النحل السفر حول العالم 6 مرات لجمع كيلوغرام واحد من العسل من الزهور .
. النحل له أهمية كبيرة في تلقيح النباتات .
. تم العثور على 13 كغ من العسل في مقبرة توت عنخ آمون يعود تاريخة الى 3800سنة .
. اكتشف الآشوريون قبل 3000 سنه ان العسل هو مضاد للجراثيم .
. في الحرب العالمية الثانية ، تم استخدام العسل لشفاء الجروح بسبب تأثيره المضاد للبكتيريا .
. يستخدم العسل لعلاج الأمراض (العلاج بالنحل ) وهو الاستعمال الطبي لمنتجات عسل النحل .
. تم تربية النحل منذ العصور المبكرة كنشاط زراعي .
. العسل يحتوي على أحماض الفاكهة الذي ينقي البشرة ويجدد خلاياها بعناصرها الأساسية .
. العسل ضروري للغاية للنمو البدني للأطفال ، وهو غير ملائم للأطفال من سن تحت السنة .
